空山新雨后，天气晚来秋，阅兵式后的北京飘起了阵阵细雨，突然感受到浓浓的凉意。昨天看新闻说成都新开的无印良品餐厅居然有一道菜，让喜好吃食的四川人民在店门前大排长龙，这道菜不是鱼香肉丝，不是宫保鸡丁，俘虏成都人民的胃的竟然是一道改良后的小米蒸排骨！！！粉蒸排骨也是小暖家的私房家常菜之一，今天我也借鉴无印良品西进后的改良，再给大家一个更有营养而且肉、饭、菜合一的当季食谱，特别适合在秋日食用，算是上得厅堂的宴客菜。康健营养餐：金瓜小米粉蒸排骨。

准备食材（1-2人份）： 主料：小金瓜1个（1斤-2斤），猪肋排600克，郫县豆瓣一包、蒸肉米粉作料一包、山西小米50克。辅料：生姜1段切丝，生抽一勺5克、老抽1勺5克、红糖或白糖5克，也可混淆使用、料酒少量。

制作时间：60分钟制作方法：1、 猪肋排洗净、控干水待用，生姜一段切丝，将一勺生抽、一勺老抽、红糖5克、料酒少量混淆成酱汁、取10克左右豆瓣酱；2、 在肋排上依次加入生姜丝、混淆酱汁、郫县豆瓣酱，用手或勺子搅拌匀称。3、 将搅拌好的排骨，常温腌制5-10分钟。4、 取60克蒸肉米粉和50克小米和60克蒸肉米粉，使米粉、小米充实裹匀在排骨上5、放入腌制好的排骨中搅匀，入蒸锅蒸40分钟。

6、蒸排骨的历程处置惩罚金瓜，在金瓜三分之一处横截切开（稍有耐心先划一个或许切痕，然后逐渐深入阶段四分之三后就可以顺利切开），切开后感受太优美，很像切水果的游戏的成就感。7、 用勺子将南瓜瓜瓤中的南瓜子套去，再挖取一部门果肉。

8、 造型很重要，吃得好还得颜值高。用菜刀顺着南瓜边划分切倒三角形，切掉的三角南瓜另有妙用，这样顺利切成了一个南瓜容器。9、 将蒸的8分熟的小米粉蒸排骨取出蒸锅，放入南瓜容器，再入蒸锅大火蒸20分钟。10、 20分钟后取出蒸好的金瓜小米粉蒸排骨，金瓜色泽橘黄，小米粉蒸排骨很是入味，而且完全不用加油。

11、 现在可以和家人一起享用这道肉、饭、菜合一的金瓜小米粉蒸排骨了。【营养师点评】南瓜俗称“收藏太阳恩惠的罐头”，不仅因为它是瓜果中最耐存放的种类，还因为其含有富厚的维生素和胡萝卜素。南瓜营养富厚，果肉中包罗糖类及淀粉，南瓜中的果胶是很是好的可溶性膳食纤维，南瓜吃起来香甜适口，这种小金瓜更是又甜又面，又称“栗面南瓜”。此外，南瓜的卵白质、维生素、胡萝卜素以及矿物质钙、铁、磷、钾都很富厚，因此又被称为“金色的蔬菜”。

传统的川味粉蒸排骨用的是蒸肉米粉，这里接纳了了一部门小米替代，这样就淘汰了盐味的摄取，小米营养富厚，属于全谷类食物且不含麸质，无论是小孩还是消化力差的老人均可食用。如果家中有老人一同用餐，可以适量食用两块排骨后，吃一点蒸好的南瓜和小米，也有很好的饱腹感。本道菜品接纳了蒸的方式，比力好的保留了食物的营养身分，而且淘汰烹饪油的摄入。

同时小米的植物性卵白和猪肉肋排的动物卵白食用，也是卵白质互补。这道菜能量中等，传统米饭配粉蒸排骨食用，倒霉于餐后血糖控制。一百克南瓜仅含有22千卡的能量，而且有着很是好的饱腹感，南瓜中的膳食纤维有助于餐后血糖控制和促进肠蠕动预防便秘，南瓜还含有富厚的钾和β胡萝卜素。

【饮食禁忌】 这款蒸制食用的金瓜小米粉蒸排骨，可以替换成牛肉、羊肉，有宗教信仰的朋侪可以替换内里的食材。而且要控制酱油和郫县豆瓣、蒸肉米粉的使用量，每20毫升酱油含有3克盐，郫县豆瓣和蒸肉粉中都添加了盐，所以混淆使用调味料时要注意限盐。秋意逐渐转浓，丰收的季节，丰收的色彩，再过两日即是白露，夜晚长而凉了，不妨做一道这样的当季美食，好好体味秋天的幸福。

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